Alexandre LEFEVRE diététicien-nutritionniste recettes
Méthode Alexandre Lefèvre Diététicien Nutritionniste Paris16
Méthode Alexandre Lefèvre Diététicien Nutritionniste Paris16

> 4 magrets de canard

> 2 mangues mures

> 1 c à soupe d'huile de tournesol

> 2 gousses de vanille

> Sel / Poivre


  

Magret de canard et leurs mangues rôties à la vanille 

Pour 4 personnes

Temps de préparation

Temps de repos

Temps de cuisson

20 min

0 min

20 min

INGREDIENTS

RECETTE

Entailler la peau des magrets en croisillons.

Faire chauffer une poêle et y déposer les magrets côté peau.

Laisser cuire jusqu'à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue, tout en l'éliminant au fur et à mesure. Retourner les magrets pour les saisir quelques secondes côté chair.

Pendant ce temps : éplucher les mangues et les débiter en fuseaux.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y déposer les fuseaux de mangue. Ajouter l'intérieur des gousses de vanille. Après coloration, ajouter 3 c à soupe d'eau et laisser frémir à feu doux pendant 4 minutes.

Emincer les magrets et dresser les assiettes.


  

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