Alexandre LEFEVRE diététicien-nutritionniste recettes
Méthode Alexandre Lefèvre Diététicien Nutritionniste Paris16
Méthode Alexandre Lefèvre Diététicien Nutritionniste Paris16

> 1 chou rouge

> 4 pommes

> 8 médaillons de sanglier de 100g

> 1 oignon

> 1 pincée d'anis étoilée moulue

> 2 c à soupe de grains de poivre vert frais

> 1 c à soupe de maïzena

> 1 c à soupe d'huile d'olive

> 2 c à soupe de vinaigre balsamique

> 100ml de vin rouge

> Sel / Poivre



  

Sanglier au chou rouge

Pour 4 personnes

Temps de préparation

Temps de repos

Temps de cuisson

30 min

0 min

45 min

INGREDIENTS

RECETTE

Rincer le chou, le couper en fines lanières. Eplucher et couper les pomme en cubes de 1cm. Hacher l'oignon.

Dans une cocotte, verser l'huile, puis y faire revenir les oignons. Ajouter le chou rouge, la poudre d'anis et les pommes.

Laisser mijoter 5 minutes. Verser le vinaigre balsamique. Bien mélanger.

Ajouter 1/2 verre d'eau et laisser mijoter à couvert 30 minutes en remuant régulièrement.

Dans un poêle huilée, faire revenir la viande sur chaque face 5 minutes. Réserver au chaud la viande.

Déglacer la poêle avec du vin rouge. Faire bouillir le mélange. Ajouter le poivre vert. Diluer la maïzena dans 1/4 de verre d'eau et l'incorporer au mélange, remuer vigoureusement pendant 1 minute. Rectifier l'assaisonnement.

Dresser les assiettes avec le chou, la viande et la sauce.

  

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