Iles flottantes à la pistache

Pour 4 personnes

Temps de préparation

Temps de repos

Temps de cuisson

10 min

0 min

25 min

INGREDIENTS

RECETTE

> 50g de pâte de pistache

> 130g de sucre en poudre

> 4 œufs

> 50 cl de lait 1/2 écrémé

> 4 à café de poudre de pistache

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans une jatte, battre les jaunes d'œuf avec 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement le lait chaud (mais non bouillant). Reverser le mélange dans la casserole en y ajoutant la pâte de pistache et faire cuire à feu doux 10 à 15 minutes. Laisser refroidir. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter progressivement 50g de sucre. Pocher 2 minutes dans du lait bouillant des quenelles de ce mélange. Dresser dans des coupes la crème, les blancs cuits et saupoudrer de poudre de pistache.

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