Méthode Alexandre Lefèvre Diététicien Nutritionniste Paris16

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Listes des aliments les plus riches en protéines végétales

Alexandre LEFEVRE

Diététicien nutritionniste

5 rue Davioud

75016 Paris -  06 74 46 40 00

10 place du Dr Pierre

92000 Nanterre - 01 47 21 41 36

Voici les quantités théoriques des végétaux les plus riches qu'il faudrait à chaque repas pour satisfaire vos besoins en protéines.


Mon conseil : ayez plusieurs sources de protéines différentes à chaque repas et variez, variez, variez !

Aliment

% de protéine

       

        Par repas, il vous faudrait… (g)

       

        Par repas, il vous faudrait… (g)

A noter …

Spiruline

58

48

60

A utiliser en complément, pas en source principale

Lupin (sèches)

37

76

95

A faire cuire, il existe beaucoup de recettes

Soja graine (sèches)

35

80

100

A faire cuire, il existe beaucoup de recettes

Luzerne (graines)

30

93

117

A utiliser en complément, pas en source principale

Germe de blé

27

104

130

A utiliser en complément, pas en source principale

Chanvre

26

108

135

A utiliser en complément, pas en source principale

Arachide

26

108

135

A utiliser en complément, pas en source principale

Graines germées (moyenne)

25

112

140

Nécessite d'avoir un germoir

Fenugrec

23

122

152

A faire cuire, il existe beaucoup de recettes

Graines de courge

22

127

159

A utiliser en complément, pas en source principale

Amandes

22

127

159

A utiliser en complément, pas en source principale

Pistaches

21

133

167

A utiliser en complément, pas en source principale

Seitan frais

20

140

175

S'intègre facilement dans la cuisine quotidienne

Tempeh

19

147

184

S'intègre facilement dans la cuisine quotidienne

Noix

19

147

184

A utiliser en complément, pas en source principale

Graines de chia

17

165

206

A utiliser en complément, pas en source principale

Epeautre (cru)

16

175

219

A faire cuire, à compléter avec une autre source

Steak de soja

15

187

233

S'intègre facilement dans la cuisine quotidienne

Pignons de pin

14

200

250

A utiliser en complément, pas en source principale

Sarrasin (cru ou farine)

13

215

269

A faire cuire, à compléter avec une autre source

Avoine

13

215

269

A faire cuire, à compléter avec une autre source

Tofu frais

12

233

292

S'intègre facilement dans la cuisine quotidienne

Lentilles, toutes (cuites)

10

280

350

S'intègre facilement dans la cuisine quotidienne

Haricots rouges, blancs (cuits)

10

280

350

S'intègre facilement dans la cuisine quotidienne

Pain complet

9

311

389

A compléter avec une autre source

Pois chiches (cuits)

8

350

438

A compléter avec une autre source

Fève

6

467

583

A compléter avec une autre source

Châtaigne (farine)

5

560

700

A compléter avec une autre source

Quinoa (cuit)

5

560

700

A compléter avec une autre source

Pâtes (cuites)

4

700

875

A compléter avec une autre source

Artichaut

4

700

875

A compléter avec une autre source

Dessert de soja

4

700

875

A compléter avec une autre source

Avocat

3

933

1167

A compléter avec une autre source

Champignons

3

933

1167

A compléter avec une autre source

Riz (cuit)

3

933

1167

A compléter avec une autre source

Châtaigne (cuites)

2

1400

1750

A compléter avec une autre source